红烧黄鳝家常做法？红烧黄鳝的家常做法
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本文目录
红烧黄鳝最正宗的做法王刚
主料
黄鳝400克腊肉250克
辅料
大蒜头8个姜10克干辣椒4个八角2个酱油10毫升料酒10毫升生抽5毫升盐适量鸡精适量
步骤1
将买来的黄鳝切断洗净 ，用清水浸泡20分钟 。红烧黄鳝红烧黄鳝浸泡是家常为了去除血水 。
步骤2?做法
将浸泡好的黄鳝捞出 ，冲水后沥干 。红烧黄鳝红烧黄鳝
步骤3?家常
将腊肉切片 ，最好肥瘦都有。做法如果没有腊肉的红烧黄鳝红烧黄鳝话可以忽略该步骤，做一道纯的家常红烧黄鳝 。
步骤4?做法
将干辣椒 、八角 、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒 。
步骤5?
小火煸炒出香味后加入腊肉 ，继续煸炒两分钟 。
步骤6?
加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下 ，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒 。
步骤7?
加入清水 ，水淹没肉即可 。然后大火烧开后转小火炖12分钟 。
步骤8?
炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下 ，待收汁好后即可出锅 ，加上葱花点缀 。
武汉红烧鳝鱼的做法
用料黄鳝5条料酒适量大蒜3-4瓣老抽适量生抽适量洋葱半只冰糖少许香醋少许
红烧鳝片的做法步骤
步骤1
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黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片
步骤2
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热油爆炒一下蒜
步骤3
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倒入鳝片爆香加两勺料油 、两勺生抽 、一勺老抽上色，少许冰糖
步骤4
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盖上盖子烧熟
步骤5
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锅中放入洋葱翻炒
步骤6
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盖上锅盖焖一会儿
步骤7
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起锅前加少许醋就好啦
重庆正宗红烧鳝鱼做法
1.豆腐切块 ，干辣椒切段，姜蒜切末 。
2.热锅下油 ，下入火锅底料 、姜蒜末 、五香粉炒香 ，注入适量清水煮开 ，倒入豆腐 、鳝鱼煮熟 。
3.调入盐 、白糖 、鸡精 、生抽拌匀 ，倒入砂锅 ，淋上炝好的干辣椒油 ，放上藿香叶即可 。
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